任泉介绍说,他的第一家餐厅就开在学校旁边,在一个很安静的小洋楼里,环境虽然不算高档,但很有风情。“当时菜单都是我自己定的,我的出发点就是,我能消费得起多少钱的菜。因为自己当时刚大学毕业,也不是明星。
我印象特别深,当时我就问厨师说土豆多少钱一斤,那时候好像是8毛钱一斤,半个土豆就可以炒一盘土豆丝,算上辣椒和油成本也就1元,要价6元也不算贵。这么一算,一盘土豆丝就能赚不少钱。”
用这种最原始的方法定菜单,任泉觉得恰恰是“以人为本”。“所以当时几个大学生花80元到100元就能吃到我那家店的特色菜了,对当时的大学生来说,25元左右的消费还是可以接受的,那时候买盒饭也差不多要十六七块钱。”
“我的餐厅第一个月就赚钱了,第三个月开始排队了,排了十五年。”任泉略显得意地说,在这个过程中他自己也体会到了当老板的责任和压力。
“投资餐厅给我的不只是一些表象的东西,你去办营业执照要去找关系,去看房子要了解房产信息,还要了解市场信息、物流信息等等,很多东西你必须去掌握和学习,一路走来,碰到不同的人都会得到一些经验,包括好的和不好的。”
此后,任泉又陆续投资了“1969”酒吧、“蜀地传说”、“蜀地时代”等餐厅。不过,到2013年,这些小打小闹的投资已经不能让任泉满足了,在与李冰冰、黄晓明合伙投资“热辣壹号”火锅店时,任泉开始考虑商业模式的问题。
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